Сколько на самом деле стоит вам услуга по окрашиванию волос?

Спросите владельца салона, по какой цене продается окрашивание корней, и вы получите ответ, не успев даже договорить. Спросите, во сколько обходится эта услуга, и наступит пауза. Где-то между «примерно один тюбик» и «зависит от того, кто смешивает».

Эта пауза обходится дорого. Окрашивание — самая прибыльная услуга во многих салонах, а также та область, где стоимость продуктов варьируется больше всего в зависимости от мастера. Вы не сможете правильно установить цену или заметить отклонения, не зная второго числа.

Вот один из способов это выяснить. На бумаге расчёты сходятся. Мы также покажем, как SalonRadar делает это за вас.

Три составляющие стоимости одной процедуры

1. Продукты. Краска, окислитель, укрепитель связи, тонер, маска у раковины.
2. Время. Время стилиста, включая время выдержки, когда кресло занято и его нельзя продать кому-либо другому.
3. Всё остальное. Аренда, освещение, полотенца, фольга, перчатки, кофе.

Большинство владельцев имеют примерное представление о втором и третьем. Первый — тот, что остается незаметным, потому что его покупают коробками, а используют по граммам.

Пример из практики

Приведённые ниже цифры приведены в качестве примера для демонстрации метода. Используйте свои собственные.

Продукт	Использованный	Стоимость за единицу	Стоимость
Перманентная краска	60 г	0,12 € / г	7,20 €
Окислитель	90 мл	0,01 € / мл	0,90
Средство для укрепления связи	8 мл	0,35 € / мл	2,80
Тоник	30 г	0,15 € / г	4,50
Фольга, перчатки, накидка			1,10
Итого			16,50

При стоимости услуги в 75 евро это означает, что 22 процента от цены уходят еще до того, как кому-либо заплатили. Ничего страшного. Теперь предположим, что один стилист привычно смешивает 80 г, когда хватило бы 60, а другой добавляет укрепитель прикрепления к волосам каждому клиенту, независимо от того, был ли он продан. Одна и та же услуга обходится примерно в 19 евро на одном кресле и менее 14 евро на соседнем, и при тридцати окрашиваниях в неделю на каждого разница между ними составляет около 8 000 евро в год.

Никто ничего не ворует. Никто даже не проявляет небрежности, по крайней мере, с их точки зрения. Просто нет конкретной цифры, поэтому и разговора об этом нет.

Как получить цифру, не взвешивая каждую миску

Шаг первый: узнайте, сколько вы платите за грамм

Регистрируйте поставки как закупки, указывая количество и сумму оплаты. SalonRadar на основе этих записей рассчитывает средневзвешенную стоимость каждого продукта, поэтому когда цена поставщика постепенно растёт, ваши затраты автоматически корректируются, и никому не нужно обновлять таблицу.

Шаг второй: составьте рецепт

Раскройте каждую услугу по окрашиванию и перечислите, что необходимо для одной процедуры. Если вы продаете услуги по длине волос, составьте отдельный рецепт для каждого варианта: для коротких, средних и длинных волос используются разные миски. Согласуйте количества с вашей командой. Рецепт станет стандартом, по которому вы будете оценивать расход, поэтому он должен быть справедливым с точки зрения ваших сотрудников.

Шаг третий: выделите каждому стилисту собственный запас

Распределяйте продукцию из центрального запаса между каждым специалистом. Звучит бюрократично. На практике это означает пополнение тележки раз в неделю и ввод данных о том, что вы на неё положили.

Шаг четвёртый: пусть подсчёт берут на себя записи на приём

За каждую выполненную окраску из зарплаты стилиста, который её выполнил, вычитается стоимость рецепта. Никто не ведёт учёт по каждому клиенту. Если бронирование впоследствии отменяется или клиент не явился, вычет автоматически отменяется.

Цифра, которая имеет значение

Через месяц откройте отчёт о расходе материалов. Для каждого клиента в нём указано, что ему было выдано, сколько материалов должно было быть использовано в соответствии с рецептурами, а также разница между этими двумя показателями.

Небольшое отклонение означает, что рецепт и реальность совпадают. Большое отклонение означает одно из трёх:

• Рецепт неверный. Шестьдесят граммов никогда не были реалистичным количеством для вашей клиентуры. Исправьте рецепт и подумайте о корректировке цены.
• Будут процедуры, которые не занесены в график. Модели, друзья, подкрашивание, вечерние тренинги. Записывайте их как внеплановые процедуры, и разрыв сократится.
• Кто-то смешивает слишком густую смесь. Теперь вы можете поговорить с этим человеком в дружеской манере, упомянув цифры — это совсем другой разговор, чем просто «Мне кажется, мы тратим много краски».

То, что выливается в раковину или просрочено, учитывается в корректировке запасов как отходы, поэтому отображается отдельной строкой. Отходы стоит рассматривать отдельно, потому что решение этой проблемы — меньшие заказы или меньшие миски — отличается от решения проблемы перерасхода.

Что делать, когда вы это узнаете

• Устанавливайте цену исходя из себестоимости, а не из того, сколько берет салон по соседству. Если на длинные волосы уходит в два раза больше средства и требуется на сорок минут больше времени, то цена должна учитывать и то, и другое.
• Продавайте дополнительные услуги как дополнительные. Если средство для укрепления волос обходится вам почти в три евро за раз, оно должно быть дополнительной услугой, которую выбирает клиент, а не привычкой.
• Проводите анализ раз в квартал. Цены поставщиков меняются. Рецептуры меняются. Достаточно уделить отчету по десять минут четыре раза в год.

Несколько слов о оттенке

Используйте это как способ справедливого ценообразования и разумного размещения заказов, и большинство стилистов помогут вам правильно составить рецепты. Если же вы будете использовать это в качестве контроля, они будут возмущаться, и не без оснований. Отчет сравнивает распределение с рецептом. Это отправная точка для вопроса, но никогда не ответ на него.